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  秋のお酒

01: 名前: 台風投稿日:2003/10/08(水) 18:44
秋らしくなってきましたね。
金木犀がいい香りだったので、リキュールに漬けてみました。
飲み頃は来年らしいのですが、見た目がきれいなので目で楽しんでます^^。

ノンシュガーで作れるという本を見つけたので、それでうはうはとやってます。
砂糖が入ってないと、料理やお風呂にも使えてたいそう便利で、気に入ってます。
初心者なので、漬けるだけでも楽しいし^^。
おすすめの秋〜冬のお酒、あったら教えて下さい。砂糖入っててもo.k.です!

02: 名前:AZUKI投稿日:2003/10/14(火) 12:32
そういえば、お酒は初夏に漬ける(梅酒とか)ことが多いので、他のものって試したことがあまりないですね。
知り合いは「密造酒」をやってるらしいので(笑)、僕もブドウが安くなったら作ってみようかと思ってるんですが(^^;)

03: 名前:台風投稿日:2003/10/18(土) 20:22
密造酒ですか(笑)。
数多ある果実酒の中で、ブドウだけは法律にひっかかるみたいですね。
私も作ってみたかったんですが、お手本にしてる本に「他にもたくさんの素材がありますので、わざわざ
法律に抵触するものは漬けず、他のものに挑戦しましょう。」と書かれてあったのでやめました。
びびりなので、ワインでいいです^^;。

こないだ、すだちも漬けてました。リキュールもまだまだきっついんですが、早くもいい香り。
次は、柿かみかんあたりを狙ってます^^。
干し柿でもできるみたいなんですよね(笑)。

04: 名前:AZUKI投稿日:2003/10/18(土) 21:56
>>3
密造酒(笑)ですが、アルコール度数1%未満のものは合法なのだそうです。
醗酵果実酒というのは、皮などに付いている酵母菌(製パン用のドライイーストも可)が、糖分を分解するときにアルコールを作り出すことを利用して作るものだそうで。
ですから、例えば、ぶどう1kgに対して砂糖を120gも入れてしまったり、糖度の高い(甘い)ぶどうを使ったりしてしまうと、これは違法になります。
酸っぱいぶどうで、砂糖を入れなければイイわけですね(笑)

蜂蜜には天然の酵母が入っているとか、ぶどうの皮そのものには酵母がたっぷり付いているとか言いますが、くれぐれもデラウェアのような甘いぶどうを軽く潰して中身を露出させ、梅酒瓶などに詰めて蜂蜜とグラニュー糖を入れ、醗酵時のガスで瓶が割れないように蓋をきつく締めない……といったことはしないように心がけましょう。

ちなみに、ぶどうに限ってはホワイトリカーに漬けこむのも違法になるんだそうです<これは最近知りました

05: 名前:台風投稿日:2003/10/19(日) 21:12
>>4 なるほど。
詳細、ありがとうございました。
くれぐれも、うっかり甘いぶどうと蜂蜜とグラニュー糖を同じ瓶にいれたり、ぶどうをリカーに漬け込んだりは
しないよう、気をつけます^^。
残念だな〜。おいしそうなのにな〜。
みかんにかけるとしますわ^^。
そういえば、そろそろカリンもシーズンですね。頑張ります。

06: 名前:AZUKI投稿日:2003/10/22(水) 15:22
そういえば、クッキングパパに、「自家製ビールを醸造する話」があったかと思いますが、あの話の中でも「砂糖はくれぐれも入れ過ぎちゃいけないぞ!」と書かれていましたね(^^;)
原理は同じですからねぇ。

ビールも日本酒(どぶろく)も、ワインと同じで1%を越えるアルコール度数のものは免許のない人が作る(そして売る)と違法になるんじゃなかったかな。

07: 名前:(゚▽゚)投稿日:2005/11/18(金) 18:15
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09: 名前:ユダ投稿日:2006/06/25(日) 00:05
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