一味唐辛子の作り方
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06 ) なかの
[2005/08/22(月) 17:20]
zono-sさん

なんとも臨場感溢れるご教授大変ありがとうぎざいます。
そうですか？？タネを取り除く意味は辛味成分を抑えるため
なんですねーー、実はタネのことにこだわってお聞きしたのは
できるだけ辛い一味唐辛子を作りたかったためなんです。

＃インタネットは最初に調べたんですが、、調べ方がよろしく
＃ないのか見つけることができなくて。。（すんません）

駄目かな？？（さっぱり自慢に
<省略> [全文]
07 ) なかの
[2005/08/22(月) 21:59]
恥ずかしい

（誤）自身
（正）自信

です
08 ) AZUKI
[2005/08/23(火) 06:34]
なかのさん、唐辛子は【凄い】ですよ……
例えば、乾燥した唐辛子を手で開いてタネを取り除く、という作業をしているだけで（唐辛子が乾燥していても、です）、手も空気も目も凄いことになります。
「ミルまたはミキサー」を使うことのメリットは、「辛み成分（毒ガスに近いですよ(笑)）が空気中に漏れ出すのを最小限に防ぐ」に尽きます。
完全ではないんですが(^^;)

ちなみに、タネまで入れて作ると「辛い一味唐
<省略> [全文]
09 ) なかの
[2005/08/23(火) 10:05]
AZUKIさん

お返事ありがとうございます

今回一味唐辛子を自作してみようと思ったきっかけは
数ヶ月前に友人からもらった自作の一味唐辛子がとて
も美味い（からい）とおもったことでした、それで今夏の
帰省で実家の畑から大量の鷹の爪をせしめまして
作ろうとおもったのでした。

でAKUZIさんとzono-sさんの内容を読んだ上で先述の友人
に「タネは入れるや否や？」とメイルで問うと
「二種
<省略> [全文]
10 ) zono-s
[2005/08/23(火) 18:48]
見つけましたよ。下記のとおりに書いてありました。

「一味唐辛子とは、鷹の爪などの辛味の強い赤唐辛子を乾燥して粉末状に
したものです。
七味唐辛子とは、一味唐辛子を中心にしてケシの実、ごま、麻の実、
粉山椒、陳皮（柑橘類の皮を乾燥させたもの）、しその実又は青のり等、
約７種類を混ぜ合わせた風味豊かな混合香辛料のことです。
どちらも麺料理や鍋料理、焼き鳥などに使われますが、
辛味だけ
<省略> [全文]
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管理者:AZUKI
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